A LA CARTA

LOS PRIMEROS

Croqueta de Plátano

Tucha de Cabrito Majorero

Queso asado y mojo dulce de Batata

Ensalada de Hojas con Papaya, Langostinos  Salvajes y Vinagreta de Jengibre

Tomates Canarios, Higos Pasados y Sardina

Peto Ahumado de La Gomera, mantequilla de Aguacate y Caviar de Mujjol 

Frangollo tradicional con Foie a la plancha

Huevos de Corral de Tabayesco con Chorizo de Chacón y Cebolla Confitada

Potaje de Lentejas

Papitas Arrugadas con sus Mojos

Mezcla de Vegetales de nuestros Campos, cocinados según convenga

Quesos Isleños Variados, servidos con su guarnición y pan Bizcochado de los Valles

 

DEL MAR

La Ropa Vieja de Pulpo con mojo hervido

Fideos Costeros con Cigala

Nuestro Tartare de Atún de Temporada

Merluza de Lanzarote con Velouté de Gambas de La Santa

Sancocho de Cherne, con su Gofio y sus Mojos

 

DE LA TIERRA

Muslo de Pato confitado con dulce de Higos

Conejo en Salmorejo con Cous Cous

Pechuga de Pollo con crema de Almogrote

Solomillo de Cochinillo en salsa de Queso  de Cabra y Trufa de verano

Entrecot de Vaca Gallega a la Parrilla, aderezado con flor de Sal del Janubio

 

POSTRES

Crema de Quesillo Canario, con helado de caramelo y toffee de manises   salados

Sopa fría de Papaya con Helado de Leche de Cabra

Mousse De Galletas al Café                

Coulant De Chocolate Y Gofio (15min.) 

Bienmesabe de Almendras y Piñones

Tarta de Queso Ahumado con Salvia de Palma (Guarapo)

Tabla de Quesos

     

 

A LA CARTE

STARTERS

Banana Croquettes And mint mayonnaise

Small pasties filled with kid

Roast Cheese with Sweet potatoes and Chilly mojo Sauce

Papaya Salad, Wild Prawns and Ginger Vinaigrette

Canarian Tomatoes, Dried Figs and Sardine

Smoked Wahoo (From La Gomera), Avocado Butter and Mujjol Caviar

Grilled Duck Liver with «Frangollo» (Tradicional Corn Flour Unrefined)

Range Free Eggs from Tabayesco with «Chacón» Chorizo and Glazed Onions 

Local Lentils  Potage and Crispy Corn

Wrinkled Potatoes and Traditional Mojos

Local Vegetables of the Day

Assortment of Canarian Cheeses

 

THE SEA

Chickpeas with Octopus and Mojo “Ropa Vieja” (Tradicional dish of chickpeas)

Coastal Noodles with Crayfish Tail (25 min.)

Seasonal Tuna Tartare

Local Hake and Prawns (from «La Santa») Velouté

Traditional Canarian Dish. «Sancocho» Steamed  (Grouper with Potatoes And Sweet Potatoes), (25 min.)

 

THE LAND

Duck Leg Confit,with Sweet Potaoe.

Rabitt in Salmorejo (Marinated with Aromatic Herbs ) and Cos-Cous

Chicken Breast and Almogrote cream sauce

Pork Fillet with Cheese and Truffles Sauce

Matured Galician Beef Entrecot seasoned with Janubio Salt

DESSERTS

Canary Cream Caramel pudding «Quesillo» with caramel ice cream 

Cold Papaya Soup and Goat Milk Ice Cream

Cookies Mousse, Coffee aroma           

Chocolate & Gofio Coulant  (15 min.) 

Pinions and Almonds  Bienmesabe (Typical dessert from La Palma made with eggs, nuts and sugar) 

 Smoked Cheesecake and Palm Sage (Guarapo)

Assortment of Canarian Cheeses