«Cocina con Sentido Canario»
MENÚS
En nuestra propuesta gastronómica, cada comensal debe seleccionar el mismo menú que el resto de la mesa. Esta norma nos permite ofrecer un servicio de calidad. No se podrán hacer cambios en el menú, para preservar el ritmo de servicio.
Bruno
10 Pases
La Croqueta de Plátano
Salmón de Uga, Remolacha y Coliflor
Requesón, Tomates Arrugados y Sorbete de Tunera
Aguacate Asado, Queso Ahumado, Caldo de Verduras y Pasote
Calamar en salsa
Alubia Verdina y Gambas de La Santa
Cherne, Acelgas y el Mojo de su propio Colágeno
Cochinillo Negro
Kéfir de Pitaya
Leche y Leche
75
.
Laura
6 Pases
La Croqueta de Plátano
Salmón de Uga, Remolacha y Coliflor
Requesón, Tomates Arrugados y Sorbete de Tunera
Calamar en Salsa
Lubina, Ponzu, Mojo Verde, Apionabo y Shiitake
Quesillo
55
.
Menú a la Carta
1 Entrante, 1 plato principal y 1 postre a elegir para cada comensal a su gusto
APERITIVO
La Croqueta de Plátano
ENTRANTES
Salmón de Uga, remolacha encurtida y mantequilla de coliflor
Requesón elaborado con leche de cabra de Finca de Uga, tomates arrugados y sorbete de tunera
Aguacate asado, salsa de queso ahumado, caldo de verduras y semillas de pasote
Calamar en salsa
PLATO PRINCIPAL
Lubina, levemente marinado en salsa ponzu y mojo verde, a la brasa, con puré de apionabo y setas shiitake
Fideos Costeros, con Carabinero de la Santa
Muslo de pato, batata, y de dulce higos
Cochinillo Asado
POSTRE
Crema de quesillo, toffee de manises, helado de caramelo salado y mimo
Leche y Leche
Frangollo Brûlée
Tarta de chocolate negro, gofio y guayaba
65
Extras: Tabla de Quesos Finca de Uga 10 € P/P Selección de Vinos Canarios : 4 Copas 35 € / 6 Copas 50 €
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A LA CARTA
ENTRANTES
Panes artesanos de trigo y millo, del obrador de Jesús Gabriel en La Vegueta,
acompañados de mantequilla con gofio , mojo de tomate y aceite de oliva virgen 3.5
Salmón de Uga, remolacha encurtida y mantequilla de coliflor 22
Requesón elaborado con leche de cabra de Finca de Uga, tomates arrugados y sorbete de tunera 21
Aguacate asado, salsa de queso ahumado, caldo de verduras y semillas de pasote 18
Calamar en salsa 21
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EL MAR
Lubina del Atlántico, levemente marinada en salsa ponzu y mojo verde, a la brasa, con puré de apionabo y setas shiitake 28
La Pesca del Día
Fideos Costeros, con Carabinero de la Santa 45
Carabineros asados en el horno, al peso 24 € 100 grms.
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CARNES
Muslo de pato, batata, y dulce de higos 25
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Cochinillo negro asado 38
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POSTRES
Crema de quesillo, toffee de manises, helado de caramelo salado y mimo 10
Leche y Leche 10
Frangollo Brûlée 10
Tarta de chocolate negro, gofio y guayaba 12
TODOS LOS PRECIOS SE INDICAN EN EUROS E INCLUYEN IMPUESTOS · ALL PRICES ARE IN EURO AND INCLUDE TAXES.
Reglamento (UE)Nº119/2011
Por las características de instalación, manipulación y elaboración de este establecimiento, todos nuestros productos son susceptibles a contener de manera o a través de contaminación cruzada, algún tipo de alérgeno. Tenemos a su disposición la carta de alérgenos.
Due to the characteristics of the installation, handling and processing of this establishment, all our products are susceptible to contain in a way or through cross-contamination, some type of allergen. We have an allergen menu available for your reference.
