La Carta

Entrantes

SELECCIÓN DE QUESOS CANARIOS   10

curado de Guia, Gran Canaria (vaca, cabra y oveja) y semicurado de Fuerteventura (cabra), almogrote y guayaba.

ENSALADA DE PAPAYA Y LANGOSTINOS SALVAJES   13,50

vinagreta de Jengibre y Limón

COGOLLO y SEMI MOJAMA DE ATÚN ROJO «CONSERVAS TOLEDO»   13,50

con beurre blanc de mojo y soja.

FRAGOLLO Y FOIE GRAS   13

con savia de Palma.

PAPAS NUEVAS   8

arrugadas, y servidas con sus mojos

CROQUETAS CREMOSAS DE PLÁTANO   7

y mayonesa de hierbahuerto  (4 unidades), nuestro entrante más clásico.

ENVUELTO RELLENO DE  CHORIZO DE CHACÒN   11,5

crema de queso tierno, y sriracha. La versión de aquel envuelto que nos hacia la abuela.

LA ROPA VIEJA  DE PULPO  11,5

un plato tradicional de nuestra cocina canaria y marinera.

«CARABINERO DE LA SANTA»    Al peso 17,50 (100 grm.)

asado al horno,  y servido majada de ajo y perejil.

Platos Principales

SANCOCHO DE CHERNE   22

salado en casa,  y servido como siempre; con su gofio amasado un poco dulce, su batata, su papa y sus mojos.

ATÚN ROJO «BALFEGÓ»   26 | 13,50

salsa Ponzu y mojo verde tradicional

PESCADO DE TEMPORADA   22

en Salsa Marinera de Erizos.

MUSLO DE PATO  CONFITADO 17

salsa de dulce de higos y verduritas.

«CARNE FIESTA»    18

solomillo de cochino local en adobo típico y espuma de apionabo, chips de batata y pimiento frito.

ALBONDIGAS DE COCHINO Y VACA    17

en salsa

LOMO ALTO DE VACA SELECCIONADO VETEADO 26

CORDERO LECHAL, DESHUESADO Y ASADO AL HORNO        26

cordero lechal, de origen, Fuerteventura.

Postres

CREMA DE QUESILLO CANARIO   7

toffee de manises, y merengues cítricos

COULANT DE CHOCOLATE   8

y gofio (15 minutos)

MOUSSE DE MANGO DE TEMPORADA   8

yogur, frambuesa y chocolate blanco

BIENMESABE   9

de piñones y almendras

Servicio de pan artesano, aceite de oliva, mojo de tomate y mantequilla  2,00 p/p

Menú Degustación

Servido exclusivamente por persona y mesa completa. No hacemos cambios en el menú. La duración de este menú es de aproximadamente 2 horas.

APERITIVOS

Croqueta de Plátano

Tartare de gambas, aguacate y caviar de salmón

Trucha rellena de calamar

Potaje de Berros

ENTRANTES

Cogollo, semi mojama de atún rojo y Beurre Blanc de soja y mojo

Frangollo y foie gras

DEL MAR

 Pescado de temporada en salsa marinera de Erizos

DE LA TIERRA

Cordero lechal, batata, queso y mojo

POSTRES

Crema de quesillo Canario

toffee de manises, y merengues cítricos

Petit fours

Precio del menú: 55

Opcional selección de vinos por copas: 22 (4 copas de vinos locales: espumoso, blanco, tinto y dulce) Esta selección no tiene necesariamente que armonizar con nuestros menú degustación,