La Carta

Entrantes

SELECCIÓN DE QUESOS CANARIOS

almogrote y guayaba. | 9

ENSALADA DE PAPAYA Y LANGOSTINOS SALVAJES

vinagreta de Jengibre y Limón.| 12,50

COGOLLO DE LECHUGA ASADO, SEMI MOJAMA DE ATÚN ROJO «CONSERVAS TOLEDO»

mantequilla de mojo y soja. | 12,50

TERRINA DE FOIE GRAS

con dulce de batata  en costra de millo frito. 15 | 8

PAPA BONITA

arrugada, y servida con sus mojos. | 7

CROQUETAS CREMOSAS DE PLÁTANO

y mayonesa de hierbahuerto  (4 unidades) | 6

ENVUELTO RELLENO DE  CHORIZO DE CHACÒN

crema de queso tierno, y sriracha. | 10,50

LA ROPA VIEJA

de garbanzos ecológicos del S.A.T.  con pulpo. | 10,50

«CARABINERO DE LA SANTA»

asado al horno,  servido con salsa de yema de huevo, majada de ajo y perejil. | Al peso 17,50 (100 grm.)

Platos Principales

SANCOCHO DE PESCADO  SALADO

gofio amasado, batata, papa y mojos.  | 21

ATÚN ROJO «BALFEGÓ»

salsa Ponzu y mojo verde.  25|12,50

PESCADO DE TEMPORADA

en Salsa Marinera de Erizos. | 21,50

MUSLO DE PATO

dulce de higos y verduritas. | 16

«CARNE FIESTA»

Solomillo de cochino con salsa de adobo típico Canario y apionabo, chips de batata y pimiento frito. |17

LOMO ALTO DE VACA VETEADO A LA PARRILLA

| 25

Postres

CREMA DE QUESILLO CANARIO

toffee de manises, y merengues cítricos | 6

COULANT DE CHOCOLATE

y gofio (15 minutos) | 7

MOUSSE DE MANGO DE TEMPORADA

yogur, frambuesa y chocolate blanco | 7

BIENMESABE

de piñones  | 8

Servicio de pan artesano, aceite de oliva, mojo de tomate y mantequilla  2 p/p

Menú Degustación

APERITIVOS

La Croqueta de Plátano

Tartare de Gambas, aguacate y caviar de salmón

Canelón de Conejo y Salsa de Trufa

Caldo de Trigo guisado con setas de Temporada

ENTRANTES

Cogollo, semi mojama de atún rojo y mantequilla de soja y mojo

Frangollo con foie gras

DEL MAR Y LA TIERRA

Sama en salsa marinera de Erizos

Cordero, Batata y Queso

POSTRE

Crema de quesillo Canario, toffee de manises, y merengues cítricos

Petit fours

Servido exclusivamente por persona y mesa completa.  Una vez que lo haya solicitado, la duración del menú es de aproximadamente dos horas.

Precio del menú: 55

Selección de vinos por copas: 20 (4 copas de vinos locales: espumoso, blanco, tinto y dulce) esta selección no tiene necesariamente que armonizar nuestro menú.

EN TODOS NUESTROS PRECIOS ESTÁ INCLUIDO EL 7% DE I.G.I.C.