La Carta

Entrantes

SELECCIÓN DE QUESOS CANARIOS

Gran Canaria. (Cabra, Vaca y Oveja) y Fuerteventura (cabra), almogrote y guayaba.   | 12,00

ENSALADA DE PAPAYA Y GAMBAS DE LA SANTA

aderezada con vinagreta de Jengibre y Limón    | 14,50

TOMATE, AGUACATE y  SEMI MOJAMA DE ATÚN ROJO «CONSERVAS TOLEDO»

aderezado con sal y AOVE de Lanzarote   | 14,50

NUESTRA VICHYSOISSE

puerro y batata de Jable  | 9

FRANGOLLO Y FOIE GRAS

con savia de Palma.   | 13

PAPAS ARRUGADAS

servidas con sus mojos   | 8

CROQUETAS CREMOSAS DE PLÁTANO

y mayonesa de hierbahuerto  (4 unidades), nuestro entrante más clásico. |  7

ENVUELTO RELLENO DE  CHORIZO DE CHACÒN

crema de queso tierno, y sriracha. La versión de aquel envuelto que nos hacia la abuela.   | 14

«CARABINERO DE LA SANTA»

asado al horno  y servido con majada de ajo y perejil.     | Al peso 17,50 (100 grm.)

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Platos Principales

ROPA VIEJA DE PULPO CON MOJO

Plato típico canario que aprovecha por lo general, las carnes, legumbres  y verduras del puchero. Nosotros aquí hacemos su versión con pulpo.  | 17

SANCOCHO DE CHERNE

salado en casa,  y servido como siempre; con su gofio amasado un poco dulce, su batata, su papa y sus mojos    |  22

ATÚN ROJO

asado al punto, salsa Ponzu y mojo verde tradicional    28.5 / 15

PESCADO DE TEMPORADA

en salsa de escaldón de marisco.   | 22

«CARNE FIESTA»

Solomillo de cochino fresco en adobo, asado, y servido con espuma de apionabo, chips de batata y pimiento frito.    | 18

«COSTILLA, COL Y MILLO»

Costilla y panceta cocida con col y millo. Plato tradicional de Lanzarote.   | 16

MUSLO DE PATO CON HIGOS

Confitado y terminado al horno lo servimos con un dulce de higos pasados   | 18,5

«CARNE CON  PAPAS»

Lomo alto de vaca seleccionado veteado. Asado a la parrilla y servido con papas fritas de temporada.   | 28

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Postres

CREMA DE QUESILLO CANARIO

toffee de manises, y merengues cítricos    |9

COULANT DE CHOCOLATE

y gofio (15 minutos)     |9

MOUSSE DE PAPAYA Y PIÑA

yogur, frambuesa, lima y chocolate blanco   |9

BIENMESABE

de piñones y almendras   |9,5

Servicio de Pan Artesano, Aceite de Oliva Virgen, Mojo de Tomate y Mantequilla con Gofio  2,50 p/p

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Menú Degustación

Servido exclusivamente por persona y mesa completa.  La duración de este menú es de aproximadamente 2 horas. Los platos pueden variar debido a la estacionalidad del producto.

«CON SENTIDO CANARIO»  (Menú corto)

Croqueta de Plátano

Tartare de Atún, Carabinero y Aguacate

Tollo en mojo hervido

Vichisoisse de batata

 Lomo de pescado de temporada con salsa de escaldón de marisco

«Carne Fiesta»

Coulant de Chocolate y Gofio.

Petit fours

|48

«CON SENTIDO CANARIO»  (Menú Largo)

Croqueta de Plátano

Cherne ahumado, mantequilla de cabra trufada y caviar

Tartare de Atún y Carabinero

Tollo en mojo hervido

Arvejas, huevo y migas con chorizo de Chacón

Vichisoisse de batata

Frangollo y foie gras

 Lomo de pescado de temporada en salsa de escaldón de marisco.

Cordero Majorero guisado

Mousse de Papaya y piña,  yogur, lima, frambuesa  y chocolate blanco.

Petit fours

|65

SELECCIÓN DE VINOS POR COPAS  |25

(4 copas de vinos locales: espumoso, blanco, tinto y dulce) Esta selección no tiene necesariamente que armonizar con nuestros menú degustación)

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

EN CASO DE ALERGIA O INTOLERANCIA DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS