La Carta

Entrantes

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS

Almogrote y Guayaba.   | 12,00

ENSALADA DE HOJAS, PAPAYA Y SALMÓN DE UGA

aderezada con vinagreta de Jengibre y Limón    | 14,50

CREMA FRÍA DE BATATA

caviar y tartare de atún | 12

CROQUETAS CREMOSAS DE PLÁTANO

mayonesa de hierbahuerto  (4 unidades) |  7

PAPAS ARRUGADAS

papa bonita y mojos   | 8

FOIE GRAS A LA PLANCHA

frangollo y savia de Palma.   | 13

TORTILLA DE CHORIZO DE CHACÒN

crema de queso y salsa sriracha    | 14,5

PUNTAS DE ESPARRAGO VERDE

la salsa de sus tallos, peto ahumado y holandesa  | 15

«CARABINERO DE LA SANTA»

asado al horno, y servido con majada de ajo y perejil. | AL PESO 17,50 (100 GRM.)

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Platos Principales

ROPA VIEJA DE PULPO

con mojo rojo | 17

CALAMAR ASADO

puré de coliflor e hinojo y ensalada de brotes con vinagreta cítrica  | 18,5

«ARROZ AMARILLO»

de pescado, calamar y marisco local con aceituna verde| 22

ATÚN

atún de temporada con salsa Ponzu y mojo verde tradicional  |  20

SANCOCHO DE CHERNE

gofio amasado, batata, papa y mojos    |  22

PESCADO DEL DIA

en salsa de escaldón de Gofio  |  18

POLLO CON ALMOGROTE

pechuga empanada y frita, servida sobre una crema de almogrote  |  19

SOLOMILLO DE COCHINO ASADO

salsa de Oporto y Trufas | 19

«CARNE CON  PAPAS»

Lomo de Vacuno (300 grms.) asado a la parrilla y servido con papas fritas.   | 22

COCHINILLO NEGRO ASADO (180 grms.)

raza autóctona de Canarias. Origen, Lanzarote.  | 28,5

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Postres

CREMA DE QUESILLO CANARIO

helado de caramelo y toffee de Manises    |9

COULANT DE CHOCOLATE

y gofio (15 minutos)    |9

MOUSSE DE HIGOS

chocolate blanco y moscatel  |9.00

Pan Artesano Ecológico de La Vegueta , Aceite de Oliva Virgen, Mojo de Tomate y Mantequilla con Gofio  2,50 p/p

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

Con Sentido Canario

Versión Corta

Croqueta de Plátano

Salmón de Uga,  aguacate y queso

Gofre, paté y papaya

Puntas de Esparrago verde, la emulsión de sus tallos, Peto ahumado y salsa holandesa

Pescado del día en salsa de escaldón de Gofio

Solomillo de Cochino con salsa de Oporto y Trufa

Crema de quesillo, helado de caramelo y toffee de manises

La Dulcería

|55

Versión Extendida

Croqueta de Plátano

Salmón de Uga,  aguacate y queso

Gofre, Paté y Papaya

Puntas de Esparrago verde, la emulsión de sus tallos, Peto ahumado y salsa holandesa

Batata, caviar y atún

Frangollo y Foie

Pescado del día en salsa de escaldón de gofio

Panceta de Cochinillo negro asada

Mousse de higos, chocolate blanco y moscatel

La Dulcería

|70

Nuestro menú degustación, servido en dos versiones.

Al tener una manera de ser, y porqué, no podemos hacer cambios en el mismo.

SELECCIÓN DE VINOS POR COPAS  |35

(5 copas de vinos Canarios: espumoso, blanco seco y sobre lías, tinto y dulce) Esta selección no tiene necesariamente que armonizar con nuestros menú degustación)

7% IMPUESTOS INCLUIDOS

EN CASO DE ALERGIA O INTOLERANCIA DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS